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看看日本人是如何建造和經(jīng)營(yíng)冷庫(kù)
發(fā)布日期：2015-5-22 點(diǎn)擊次數(shù)：4063
（一）MARUHANICHIRO物流株式會(huì)社（川崎冷庫(kù)）
該公司是一家網(wǎng)點(diǎn)分布全日本、專(zhuān)業(yè)化的大型冷鏈物流公司。在全日本共有38個(gè)營(yíng)業(yè)性庫(kù)區(qū)，只有“川崎冷庫(kù)”是全自動(dòng)的立體冷庫(kù)，其它冷庫(kù)都是機(jī)械化的平房冷庫(kù)。每個(gè)庫(kù)區(qū)都是獨(dú)立核算單位，既自己招攬貨源，也由公司統(tǒng)一安排貨源。川崎冷庫(kù)，單體五層、30米高，容量3萬(wàn)噸（約7.6萬(wàn)立方米），1層為理貨區(qū)，自動(dòng)化立體庫(kù)從第2層開(kāi)始，23米高、4 500個(gè)貨位；屬于儲(chǔ)存型倉(cāng)庫(kù)（為生產(chǎn)企業(yè)儲(chǔ)存冷凍原材料），不是流通型倉(cāng)庫(kù)，大部分是從中國(guó)進(jìn)口的冷凍蔬菜等食品；庫(kù)區(qū)有正式員工15人，還有外聘的叉車(chē)司機(jī)10人（公司其他子公司的人），有叉車(chē)15臺(tái)；一年處理7萬(wàn)噸貨，年均周轉(zhuǎn)2.5次。該冷庫(kù)由日本三大自動(dòng)倉(cāng)庫(kù)制造商之一的IHI株式會(huì)社建造，據(jù)IHI株式會(huì)社的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：自動(dòng)立體倉(cāng)庫(kù)的建造成本為每噸（2.2立方米）10萬(wàn)-11萬(wàn)日元，大概20-25年收回投資。 （二）五十嵐冷藏株式會(huì)社（東扇島物流中心） 該公司是一家歷史較長(zhǎng)的家族企業(yè)，從它的發(fā)展過(guò)程與目前的狀況可以看出日本冷庫(kù)業(yè)的發(fā)展軌跡與趨勢(shì)。該公司創(chuàng)立于1922年，開(kāi)始是做食品加工生意，自1966年起做營(yíng)業(yè)性冷庫(kù)。目前有10座冷庫(kù)、總?cè)萘?5萬(wàn)噸，在日本排第五位（排第一位的是“日冷”120萬(wàn)-130萬(wàn)噸）、有3-4噸的冷凍冷藏車(chē)100臺(tái)，員工550人。該公司是日本冷庫(kù)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位。其主要特點(diǎn)：一是冷庫(kù)設(shè)施先進(jìn)，單體冷庫(kù)與冷藏汽車(chē)均有常溫、冷凍、冷藏三個(gè)溫度帶，多數(shù)屬自動(dòng)化立體冷庫(kù)，還配有金屬探測(cè)器、解凍機(jī)、臭氧發(fā)生裝置等設(shè)施；二是功能上由保管型逐步向流通型發(fā)展，既儲(chǔ)存原材料，也提供一攬子服務(wù)，開(kāi)展流通加工，為超市與飯店做配送，可一次向多家門(mén)店配送常溫、冷凍與冷藏三類(lèi)食品；三是信息化程度高，公司總部與各個(gè)物流中心（冷庫(kù)）建立內(nèi)部局域網(wǎng)（LAN）、并與上下客戶對(duì)接（ON LINE）。 （三）橫濱物流株式會(huì)社 這是一家新的生鮮物流中心（即橫濱中央批發(fā)市場(chǎng)加工配送中心），是日本近年來(lái)冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的經(jīng)典案例。由蔬菜水果大型批發(fā)商橫濱丸中青果公司（51％）、10家物流公司的聯(lián)合體“JCN關(guān)東”（39％）、橫濱南部市場(chǎng)10家青果經(jīng)銷(xiāo)商（10％），共同投資15億日元、于2006年投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。之所以聯(lián)合投資這樣一個(gè)物流中心，有著很深的經(jīng)濟(jì)背景。長(zhǎng)期以來(lái)，日本的水果蔬菜一直是實(shí)行以批發(fā)市場(chǎng)（拍賣(mài)）為核心的流通體制，日本幾乎所有的水果蔬菜都要經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，原商業(yè)部曾經(jīng)有多個(gè)考察團(tuán)來(lái)日本考察過(guò)果蔬批發(fā)市場(chǎng)。但近些年來(lái)，這種模式正在發(fā)生重大變化，批發(fā)市場(chǎng)的占有率在下降（約60％），產(chǎn)銷(xiāo)直接掛鉤的比例在上升（40％），“市場(chǎng)外流通”呈越來(lái)越擴(kuò)大的趨勢(shì)，“拍賣(mài)、招標(biāo)制度”和“委托集貨制度”等市場(chǎng)交易規(guī)則被架空。 出現(xiàn)這種情況主要有兩個(gè)方面的原因：一是末端市場(chǎng)（零售商、家庭、團(tuán)體）的需求發(fā)生重大變化，一些大型批發(fā)企業(yè)采取靈活的流通方式滿足了變化了的市場(chǎng)需求；二是原來(lái)的批發(fā)市場(chǎng)基本上是一個(gè)交易市場(chǎng)，其它配套的服務(wù)功能較少，不能適應(yīng)末端市場(chǎng)的需求。但是，這種“市場(chǎng)外流通”的情況也出現(xiàn)一些問(wèn)題，主要是食品安全問(wèn)題與價(jià)格穩(wěn)定問(wèn)題。這些情況與問(wèn)題引起了日本政府與業(yè)界的廣泛關(guān)注與重視，自2000年以來(lái)日本開(kāi)始批發(fā)市場(chǎng)的改革，2004年日本修訂了《批發(fā)市場(chǎng)法》，橫濱中央批發(fā)市場(chǎng)、橫濱市南部市場(chǎng)等一批從業(yè)者發(fā)起成立了以“物流高效化”為宗旨的協(xié)會(huì)，2006年橫濱上述一批相關(guān)從業(yè)者依托批發(fā)市場(chǎng)聯(lián)合投資了這個(gè)生鮮加工配送中心。 這個(gè)中心的建立有三個(gè)明顯的特點(diǎn)：一是依托批發(fā)市場(chǎng)、完善服務(wù)功能，以改革商業(yè)模式、奪回“市場(chǎng)外流通”為目的；二是政府出土地，批發(fā)商、經(jīng)銷(xiāo)商與物流商聯(lián)合投資，并在客戶與資源等方面發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)；三是以連鎖店、家庭與團(tuán)體等末端市場(chǎng)的需求為出發(fā)點(diǎn)，以門(mén)店的訂單為依據(jù)組織貨源與加工配送，以果蔬等生鮮食品為切入點(diǎn)，根據(jù)門(mén)店的需求逐步擴(kuò)大到其它常溫貨物，到現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了各門(mén)店所需貨物的全部統(tǒng)一配送。該中心目前為幾百個(gè)門(mén)店（包括團(tuán)體）供應(yīng)與配送，每年的宅配訂單有1萬(wàn)個(gè)左右，配送品種2￣3萬(wàn)種，其中，中心自己采購(gòu)與供應(yīng)商租庫(kù)各占50％。為了實(shí)現(xiàn)上述功能，該中心建設(shè)了現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，占地1.2萬(wàn)多平方米，鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的5層樓倉(cāng)庫(kù)占地4 000平方米，其中：全自動(dòng)冷庫(kù)（0￣25℃）2 100個(gè)貨位（784平方米X5層），常溫庫(kù)2 400多平方米，冷藏庫(kù)4 700多平方米，冷凍庫(kù)600平方米，還有加工包裝車(chē)間、分撿傳輸以及理貨區(qū)、辦公室等設(shè)施。 （四）東京水產(chǎn)集散株式會(huì)社 典型的“倉(cāng)儲(chǔ)地產(chǎn)”，從事的是冷庫(kù)出租業(yè)務(wù)，不做具體的冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)管理。地處東京都大田區(qū)的庫(kù)區(qū)有5棟冷庫(kù)、共計(jì)26萬(wàn)噸（56萬(wàn)立方米），是東京都最大的冷庫(kù)集中區(qū)，也是世界上最大的冷庫(kù)區(qū)之一。庫(kù)區(qū)儲(chǔ)存的貨物80％是水產(chǎn)（三文魚(yú)最多，一年入庫(kù)量達(dá)9萬(wàn)噸），其它肉食20％，26萬(wàn)噸的庫(kù)區(qū)常年平均保持12萬(wàn)噸以上的貨物。承租該公司冷庫(kù)的包括日本水產(chǎn)物流、五十嵐冷藏、大井物流等一批冷藏物流企業(yè)。 （五）東京都肉食中央批發(fā)市場(chǎng) 日本農(nóng)林水產(chǎn)省認(rèn)可的全國(guó)10家肉食中央批發(fā)市場(chǎng)之一，也是最大的一家（日本還有22個(gè)地區(qū)性的肉食批發(fā)市場(chǎng)）。由東京都政府投資的“肉食市場(chǎng)株式會(huì)社”管理，但“市場(chǎng)”投資主體只是提供設(shè)施租賃，不直接從事市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，“市場(chǎng)”中的屠宰、儲(chǔ)存、交易、分割包裝以及配送等業(yè)務(wù)分別由各專(zhuān)業(yè)公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)。肉食檢疫由政府機(jī)構(gòu)派駐人員進(jìn)行。該“市場(chǎng)”占地6萬(wàn)平米，分市場(chǎng)設(shè)施（辦公室1萬(wàn)平米、交易場(chǎng)所3 000多平米、冷藏庫(kù)2萬(wàn)平米）與屠宰設(shè)施（17 800平米），一天實(shí)際屠宰800頭牛、2300頭豬。該“市場(chǎng)”大致的業(yè)務(wù)流程為：生產(chǎn)者的生畜委托“農(nóng)協(xié)”等中間人，中間人委托屠宰公司，屠宰的所有生肉進(jìn)入冷庫(kù)冷卻后，由1家一級(jí)批發(fā)商向場(chǎng)內(nèi)29家二級(jí)批發(fā)商與194家經(jīng)紀(jì)公司拍賣(mài)，二級(jí)批發(fā)商將肉食批發(fā)給各個(gè)肉食加工廠，經(jīng)紀(jì)公司將肉食批發(fā)給超市或團(tuán)體。“市場(chǎng)”（株）向各專(zhuān)家公司收取租金，肉食要在全部賣(mài)出去后再依次向批發(fā)商、經(jīng)紀(jì)公司、中間人付傭金、向生產(chǎn)者付款。 |